「四毒抜き」で健康的なハヤシライスを楽しもう

「四毒抜き」とはグルテン・油・砂糖・乳製品を使わない調理法です。今回のハヤシライスは2人前。米粉と味噌を使ったルーが特徴的です。

そして、トマトピューレとココアで深みのある味わいになります。

グルテン・油・砂糖・乳製品フリーのハヤシライス（2人前）

【材料】

具材

• 牛肉（薄切りまたはこま切れ）: 200g
• 玉ねぎ: 1個（約200g）
• マッシュルーム: 100g
• にんにく: 1片
• 生姜: 1片
• 野菜ブイヨン: 400ml​
  
  

ルーの材料

• 米粉: 大さじ2
• トマトピューレ: 100g
• 味噌（無添加のもの）: 大さじ1
• ココアパウダー（無糖）: 小さじ1
  
  
  
  

作り方

下ごしらえ

1. 玉ねぎは薄切りに、マッシュルームはスライスします。
2. にんにくと生姜はみじん切りにします。​

具材を炒める

1. 鍋に少量の水（大さじ2程度）を入れ、にんにくと生姜を加えて中火で香りが立つまで加熱します。
2. 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
3. 牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。
4. マッシュルームを加え、さらに炒めます。

ルーを作る

別のボウルに米粉、トマトピューレ、味噌、ココアパウダーを入れ、よく混ぜてペースト状にします。​

煮込む

1. 炒めた具材に野菜ブイヨンを加え、沸騰させます。
2. ルーを加え、全体をよく混ぜます。
3. 弱火にして、15〜20分ほど煮込みます。
4. とろみが出て、具材に味がなじんだら完成です。​
   

ポイント

• 米粉はダマになりやすいので、ルーを作る際によく混ぜておくと滑らかに仕上がります。
• ココアパウダーを加えることで、デミグラスソースのようなコクが出ます。
• 味噌は塩分があるため、塩の追加は控えめにし、味を見ながら調整してください。​

まとめ

米粉と味噌をベースに、トマトピューレとココアで深みを出した本格的な味わいが特徴です。簡単な調理手順で、アレルギーや食事制限がある方も安心して楽しめます。

また、野菜やきのこを増やしたり、スパイスを加えたりと様々なアレンジも可能です。

体に優しく、それでいて満足感のある「四毒抜き」ハヤシライスで、健康的な食生活を始めてみませんか。